마닐라 일식 맛집 비진나베｜콜라겐 치킨 육수로 즐기는 일본식 미인전골
마닐라에서 제대로 된 일본식 나베를 맛 볼 수 있는 식당 소개해드리겠습니다
**비진나베 바이 츠카다노조
(Bijin Nabe by Tsukada Nojo)**입니다.
이름만 보면 조금 생소하지만, 한자로 적힌 ‘美人鍋’을 그대로 풀이하면 미인전골 또는 뷰티 핫팟 정도의 의미입니다.
에스메종 2층에 있는 일본식 전골 전문점
비진나베는 콘래드 마닐라와 연결된 에스메종 2층에 있습니다.
매장 외관에는 커다랗게 美人鍋이라고 적혀 있고, 아래에는 영어로 ‘Japanese Beauty Hot Pot’이라는 설명이 붙어 있습니다
하드록카페 바로 옆에 있네 두 가게 분위기가 아주 상반되네요
하얀 노렌과 나무 장식으로 입구를 꾸며 놓아서 일본 현지의 작은 전골집으로 들어가는 듯한 느낌도 듭니다.
좌석은 일반 테이블과 벽 쪽 소파형 부스석으로 나뉘어 있습니다. 테이블마다 인덕션이 설치되어 있어 주문한 전골을 자리에서 직접 끓여 먹는 방식입니다.
비진나베의 대표 메뉴, 콜라겐 치킨 전골
비진나베의 대표 메뉴는 닭으로 만든 진한 육수를 사용하는 일본식 전골입니다.
닭 뼈를 8시간 이상 끓여 부드럽고 진한 형태의 육수를 만든다고 합니다. 차갑게 굳어 있을 때는 푸딩이나 젤리 같은 형태로 보이지만, 냄비에 열을 가하면 서서히 녹으면서 뽀얀 닭 육수가 됩니다.
콜라겐’과 ‘미인전골’이라는 이름 때문에 건강식이나 여성 취향의 식당처럼 보일 수 있지만, 실제 메뉴 구성을 보면 닭고기뿐 아니라 돼지고기, 소고기, 와규, 해산물까지 선택할 수 있는 제대로 된 일본식 핫팟 전문점입니다
비진나베 주문 방법
1. 냄비 크기와 종류 선택
먼저 한 가지 육수를 사용할지, 두 가지 육수를 동시에 사용할지 선택합니다.
싱글 플레이버 팟
한 가지 맛의 육수를 선택하는 냄비입니다.
M 사이즈, 2인용: ₱700
L 사이즈, 3~4인용: ₱1,000
더블 플레이버 팟
냄비가 두 칸으로 나누어져 있어 두 가지 육수를 함께 먹을 수 있습니다.
단일 사이즈: ₱1,100
두 명이 방문했더라도 서로 좋아하는 국물 맛이 다르다면 더블팟이 편하고, 대표 메뉴인 오리지널 육수를 제대로 맛보고 싶다면 싱글팟으로 시작해도 좋습니다.
냄비와 육수를 선택한 뒤 고기, 채소, 해산물 등을 추가로 주문하는 방식입니다.
2. 육수 맛 선택
육수는 네 종류였습니다.
오리지널 Original
스키야키 Sukiyaki
간장 베이스의 달콤하고 짭조름한 일본식 스키야키 스타일입니다.
얇게 썬 소고기나 돼지고기를 익혀 먹기 좋은 맛으로 보입니다.
스파이시 Spicy
매콤한 맛을 좋아하는 손님을 위한 육수입니다
이달의 수프 Soup of the Month
시기에 따라 달라지는 한정 육수입니다
이 날은 펌킨 콜라겐 수프가 이달의 메뉴로 소개되어 있었습니다.
3. 고기와 채소, 해산물 선택
육수를 골랐다면 이제 안에 넣어 먹을 재료를 주문하면 됩니다.
소고기와 돼지고기, 닭고기
각종 채소
버섯과 두부
새우 등 해산물
면과 밥
사이드 메뉴
먹고 싶은 고기를 고른 뒤 채소나 버섯을 더하고, 마지막에 면이나 밥을 주문해 마무리하는 방식입니다
고기 메뉴와 가격
단품 고기
이베리코 포크 벨리: ₱290
이베리코 포크 숄더: ₱290
미국산 앵거스 비프: ₱290
이베리코 포크 카베세로: ₱490
캐나다산 프라임 립아이 비프: ₱890
A5 일본산 와규: ₱1,190
닭고기: ₱320
치킨 미트볼: ₱265
고기 콤보 메뉴
여러 종류를 한 번에 맛볼 수 있는 콤보.
포크 콤보: ₱890
미트 콤보: ₱1,490
비프 콤보: ₱1,990
채소·해산물·추가 메뉴
고기 외에도 배추와 각종 잎채소, 옥수수, 버섯, 두부, 새우 등의 재료를 선택할 수 있습니다.
네 가지 소스로 취향에 맞게
테이블에는 여러 칸으로 나뉜 소스 접시가 준비됩니다.
간장 계열의 소스와 향이 강한 양념, 매콤한 소스 등을 조금씩 섞어 고기나 채소를 찍어 먹을 수 있습니다.
저는 더블 플레이버 팟을 선택했습니다.
육수는 달콤한 일본식 스키야키와 매콤한 스파이시 조합입니다.
젤리처럼 굳어 나오는 콜라겐 육수
일반적인 샤부샤부처럼 처음부터 액체 상태의 국물이 담겨 나오는 것이 아니라, 닭 육수를 진하게 끓여 굳힌 콜라겐 덩어리가 냄비 안에 들어 있습니다
푸딩이나 묵처럼 탱글하게 굳어 있던 육수는 인덕션에 열이 오르면서 천천히 녹기 시작합니다.
양배추
일본식 대파 2개
시금치
고구마순 잎
고기는 A5 Japanese Wagyu Beef를 주문했습니다.
처음에는 적당히 먹을 생각이었지만, 결국 총 3접시나 주문했네요
같은 고기라도 스키야키 쪽은 부드럽고 달큰하게, 스파이시 쪽은 매콤하고 진하게 즐길 수 있어 더블팟을 고르기 잘했네요
독특한 콜라겐 육수와 좋은 고기를 취향대로 조합해 즐기는 일본식 프리미엄 전골집.
비진나베를 한 문장으로 표현한다면 이렇게 정리할 수 있을 것 같습니다.
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매장명
Bijin Nabe by Tsukada Nojo
비진나베 바이 츠카다노조
위치
Level 2, S Maison at Conrad Manila
Seaside Boulevard corner Coral Way, Mall of Asia Complex, Pasay City
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